预糊化淀粉厂家

一、简介

中文名     预糊化淀粉

外文名     Pre-gelatinized Starch

属    性    淀粉

类    型    预糊化

别    名    变性淀粉

二、性状

1.很好的快速增稠能力；有一定的保水性；

2.用量小，很低的添加量即能达到很高的效果；

3.提高材料的抗下滑能力；

三、用途

增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜。使用方法 低取代度的淀粉醋酸酯含乙酰0.5%～2.5%，在食品加工中用作增稠剂，其优点是黏度高，澄明度高，凝沉性弱，储存稳定。常将其进行复合变性，交联淀粉醋酸酯对于高温、强剪切力和低pH影响具有更高黏度稳定性，低温储存和冻融稳定性也高，适于罐头类食品应用，能在不同温度下储存。羟丙基淀粉醋酸酯，羟丙基取代度约3～6，乙酰基取代度约0.5～0.9，为口香糖的好基质，不溶于水，口嚼弹性好。用量 用于肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力、方便面、果冻、鱼丸，按生产需要适量使用（可同时经过酸化处理、漂白处理或酶处理）。